LA GLACIERE DE VINASSAN

Perdues au milieu des pins au-dessus du village, les ruines d'une glacière se battent avec la végétation. Cette cave voûtée dont le plafond a cédé conserve malgré tout un certain respect. En effet, cette glacière a connu un passé glorieux (300 ans). Le Cardinal de Richelieu donna l'autorisation de construire des « glacières pour la consommation de la neige et de la glace» concession obtenue pour 10 ans. On relève un seul propriétaire à Vinassan, en 1682 : Sieur Gabriel de Sorgues.

La glace arrivait par charrette depuis la Montagne Noire. Cette denrée rare donnait lieu à un négoce pittoresque. Ce commerce donnait lieu également à de nombreuses controverses : les fournisseurs organisaient la disette pour se créer une raison d'augmenter les prix. Les glacières n'étaient pas suffisamment approvisionnées et la glace s'épuisait parfois dès le début de l'été. Les abus pour s'approvisionner en glaces entraînèrent une réglementation : quatre livres par jour « même pour les familles les plus distinguées ». Dans le Narbonnnais, elles n'étaient pas nombreuses à conserver dans leurs antres la neige compressée des montagnes. Avec celle de Fleury, elles alimentaient en glace tous les villages environnants.